上海美瘦王东东:2019年7月,真伪酵素的分水岭!

 行业资讯     |      2019-03-06 13:50

  淘宝输入“酵素”字样,得到的商品数是 1900条,绝大多数的商家宣传“酵素就是酶”。
 
  互联网上反对酵素的文章从来没断过,喊的最凶的是丁香,更多的自媒体蹭热点,新瓶装旧酒,一篇老文章,改头换面,转来转去,基本逻辑无非就是:酵素就是酶,酶会被胃酸杀死,所以酵素是骗人的。
 
 
  中国生物发酵产业协会受国务院国资委委托,对全国生物发酵产业进行行业管理。其2016年成立了酵素分会,正本清源,组织国内重点院校发酵行业专家对酵素进行了科学定义:
 
  酵素是以动物、植物和菌类为原材料经微生物发酵制得的含有特定活性成分的产品。其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。
 
  酵素不等于酶但含有酶,而且含有种类繁多的发酵产物。
 
  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在《食用酵素发展之管见》文末总结,“酵素就是Jiaosu,不是Enzyme;食用酵素是食品,不是酶制剂。”一锤定音!
 
  在陝西渭南中国酵素城召开的中国生物发酵产业协会酵素分会理事会上,包括美瘦在内的众多行业同仁讨论了国内酵素行业发展的现状。
 
  一方面蓬勃发展。
 
  国内参与酵素基础理论研究的专家学者越来越多,已发表论文数量可观,从事酵素研发、生产、销售的单位与企业越来越多,其中,政府投资的中国酵素城预算20个亿。
 

 
 
  另一方面泥沙俱下。
 
  许多酵素厂家商家没有做基础性的研究、没有实验数据,盲目根据国外的一些理论,把酵素宣传成酶,甚至无耻的把它宣传成无所不治的神药,背离了科学的范畴,脱离了大众的认知,也引发了自媒体的大量攻击。
 
  酵素协会的使命是:"为酵素正名 为酵素扬名",协会成立以来,科学定义了酵素,制定了酵素行业标准并获得了工信部的批准,该标准将于2019年7月正式实施。
 
 
 
  协会号召会员单位:一是严格按照标准生产销售检验酵素,同那些执行饮料标准,宣扬酵素就是酶的伪酵素区分开来。二是成立行业自律委员会。规范各会员单位生产销售行为,特别是在宣传方面,要严格按照国家相关法规以及行业规定行事。
 
  我们有理由相信,随着正规军的一致规范运作,伪酵素们将丟盔弃甲,大众对酵素的认知会有一个正确的全面的认识。
 
  纵览所有反对文章,其前提都是“酵素就是酶”,自媒体反对的是伪酵素和夸大宣传,所以这个锅,我们按照酵素的科学定义和国家认可的行业标准研发、生产、销售、检验酵素的单位不背!今年七月份食用酵素行业标准正式实施,消费者可以在酵素产品外包装上清晰地分辨出来真伪酵素。
 
 

 
  至于自制酵素,全国酵素行业专家委员会的专家一致认为,制作过程没有有效管控,食用有风险!中原学者、国家发酵工程专家委员会委员、全国酵素行业专家委员会副主任委员、河南工业大学生物工程学院黄继红教授在 《微生物发酵改变了人的生存和思考》论文中,讲述到自制酵素:“在制作过程中稍有不慎,生产出来的酵素非但起不到保健作用,还可能对健康造成威胁。”
 
  国家食药监总局食品监管一司金波这样寄语酵素产业:“酵素产业是一个朝阳产业,发展前景非常好,我们要共同维护好一个良好的环境,推动产业的快速健康发展。”